Crout de cerdo

Ingredientes:

  • 250 grs de manteca pomada
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de polvo de hongos de pino
  • Hierbas frescas picadas: tomillo, romero, menta.
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
  • Sal a gusto.
  • 1 carré de cerdo.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y extender la manteca sobre un film. Cubrir con otra lámina de film, pasar por encima un palo de amasar para que se extienda la manteca hasta 3 cm de espesor. Ubicar esta preparación en una bandeja y refrigerar hasta endurecer. Cocinar el carré al horno (180º/200ºC) cuando esté a punto retirar el carré y cubrir con la plancha de manteca retirando la primera lámina de film. Una vez cubierto el carré retirar la otra capa del film. Se introduce de 8 a 10 minutos la carne al horno para endurecer croute. Cortar servir y acompañar con puré de castañas o batatas horneadas.

 

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