CHUTNEY PICANTE DE DURAZNO Y PIMENTÓN

CHUTNEY PICANTE DE DURAZNO Y PIMENTÓN

Chutney es una preparación agridulce a base de frutas o vegetales cocidos, puede llevar un toque picante e ingredientes como cebolla, especias (canela, curry, cúrcuma, jengibre, semillas de mostaza, clavos), azúcar y vinagre. 

Ingredientes

• 4 duraznos maduros, no demasiado blandos
• 1/2 cebolla mediana
• 1 pimentón rojo mediano
• 1 trozo de jengibre
• 8 cdas vinagre blanco
• 1/2 cdta chile en hojuelas/ ají picante
• 1/2 taza azúcar morena
• 1/4 taza azúcar morena
• 2 cdas manteca sin sal si se va a consumir pronto (opcional)
• sal y pimienta al gusto (opcional)

1 – Pelá y cortar los duraznos en cuadros.

2 – Picá la cebolla, el jengibre y el pimentón.

3 – Poné todos los ingredientes en una olla. Dejá que hierva y cociná por 3 minutos. Revolvé y verificá el sabor, si te gusta más dulce ponele más azúcar en este paso.

4 – Bajá el fuego a medio bajo, medio tapá la olla y dejá cocinar por 35 minutos o más hasta que la mezcla esté más densa que líquida y los duraznos blandos pero no deshechos.

5 – Dejá enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Consumí con pan tostado acompañando una tabla de quesos y embutidos. También es delicioso sobre carnes, aves o pescado.

Guardá en la nevera y consumí en el mes ó conservá en frascos esterilizados con tapa hermética hasta por 3 meses en un lugar frío y oscuro. Una vez abierto, conservar en la nevera y consumirlo dentro de las siguientes semanas.

Notas de la Receta
Le ponemos manteca sin sal si se va a consumir en poco tiempo. Para hacer conservas, reemplazá la manteca por aceite de oliva, que ayuda a preservar las propiedades conservantes.

Se puede sacar de la heladera y calentar un poco hasta que esté tibio, puede ser en estufa o microondas. Agregamos un poco más de manteca para darle brillo y suavidad.