TRES RECETAS CON HARINA DE GARBANZO

1. PAN CASERO CON HARINA DE GARBANZO (SIN GLUTEN)

Preparación: 10 minutos – Cocción: 55 minutos

Un pan casero muy fácil de hacer, sin fermentar y sin levadura. Su textura esponjosa se consigue gracias al agua con gas.
El sabor del garbanzo es muy intenso.

INGREDIENTES  (1 molde)

• 300 grs de harina de garbanzo
• 1,5 cucharada de azúcar de coco u otro endulzante
• 3 cucharaditas de levadura para repostería (levadura química)
• 1 cucharadita de sal
• 355 ml de agua con gas
• 2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1 –  Precalienta el horno a 190 grados.
2 – Forrá un molde para pan con papel vegetal o unta con un poco de aceite.
3 – En un bol, mezclá la harina de garbanzos con el azúcar, la levadura y sal. Añadí el aceite.
4 –  Con cuidado vertí el agua con gas. Cuidado, que va a hacer espuma. Mezclá bien para obtener una masa sin grumos.
5 – Vertí la masa en el molde y horneá unos 50-55 minutos, hasta que la masa está cocida.
6 – Dejá enfriar sobre una rejilla.

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2. PIZZA CON HARINA DE GARBANZO (SIN GLUTEN)

Preparación: 10 minutos – Reposo: 10 minutos – Cocción: 25 minutos

Esta masa de pizza con harina de garbanzos es facilísima de elaborar y riquísima para comer.

INGREDIENTES (una pizza grande para 4 personas)

• 300 grs de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• pimienta negra
• 475 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1 – Precalentá el horno a 230 grados. Dejá en el horno para que se caliente la bandeja en la que vas a preparar la pizza. Esto ayuda a que la base salga más crujiente.
La masa estará líquida, por lo cual la pizza va a tener la forma del molde. Podés usar la bandeja de horno rectangular de siempre o una bandeja especial redonda para pizza de 30 cm de diámetro (pero en este caso necesitarás 2).

2 – Prepará la masa.
En un bol mezclá la harina de garbanzo, la sal, levadura nutricional y las especias. Añadí el agua y el aceite y mezclá bien para obtener masa sin grumos. La masa estará líquida. Dejá reposar 10 minutos.

3 – Tras este tiempo sacá con cuidado el molde para pizza o la bandeja del horno, untá con un poco de aceite, verté la masa y horneá 12-15 minutos hasta que la masa esté firme y se empiece a dorar.

4 – Agregale a tu pizza casera lo que quieras! Y horneá 10 minutos más.

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3. MAGDALENAS SUAVES CON HARINA DE GARBANZO (EN VERSIÓN CON GLUTEN O SIN GLUTEN)

Preparación: 15 minutos – Cocción: 20 minutos

Unas magdalenas simples y nutritivas, ricas en proteína, fibra y minerales gracias a la harina de garbanzo. Es una receta universal que podemos ir cambiando con diferentes especias como canela, jengibre, vainilla, frutos secos, trocitos de fruta o chocolate.

INGREDIENTES (12 magdalenas) 

• 2 huevos (o bien 2 «huevos» de lino: 2 cucharadas de lino molido con 6 cucharadas de agua)
• 85 grs de aceite de coco o oliva suave
• 200 ml de bebida vegetal
• 140 grs de azúcar panela
• 125 grs de harina de trigo integral (o harina de arroz para una versión sin gluten)
• 125 grs de harina de garbanzos
• 3 cucharaditas de levadura para repostería (levadura química)
• 100 grs de chips de chocolate, arándanos o frambuesas, pasas u otros frutos secos (opcional)

PREPARACIÓN

1 – Precalentá el horno a 200 grados.

2 – Si vas a usar el «huevo» de lino, en un bol mezclá el lino molido con 6 cucharadas de agua y dejá reposar 10 minutos hasta formar un gel.

3 – En un bol mezclá el azúcar, las harinas, la levadura y una pizca de sal. En otro bol batí el aceite, la bebida vegetal y los huevos o huevo de lino.

4 – Añadí la mezcla líquida a la mezcla seca y mezclá bien hasta obtener una masa lisa sin grumos. Si querés, incorporá chips de chocolate, fruta como arándanos, frambuesas o trozos de melocotones o frutos secos.

5 – Con ayuda de una cuchara rellená los moldes para magdalenas y horneá 15-18 minutos o hasta que el palillo introducido en la magdalena sale seco.