BUDIN DE NARANJA SANGUINA

1 – Precalentamos el horno a 200º y enmantecamos un molde alargado de 22 cm.
2 – Tamizar harina y levadura. Reservar.
3 – Mezclamos el jugo de naranja con una cucharada de azúcar y reservamos.
4 – Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve.
5 – En un bol, batimos muy bien la mantequilla (en pomada), junto con el azúcar y la pizca de sal. Añadimos la ralladura de naranja y las yemas y continuamos batiendo hasta tener una mezcla esponjosa.
6 – Incorporamos la harina y mezclamos bien.
7 – Por último, y con la ayuda de una espátula, añadimos las claras montadas. Lo haremos poco a poco, mezclando suavemente.
8 – Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 200º durante 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 35-40 minutos más.
9 – Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos. Con una aguja pinchamos toda la superficie. Vertemos todo el jugo por encima y dejamos enfriar completamente dentro del molde.