RECETAS Y TIPS

DULCE DE ALCAYOTA

Posted on by Pamela
16
May

DULCE DE ALCAYOTA

INGREDIENTES 

    • 1 alcayota
    • 700 gr de azúcar por kg de pulpa de cayote
    • Clavo de olor opcional
    1. Con la ayuda de un martillo, golpealo para que se ablande y se empiece a despegar la cáscara. Otra buena opción puede ser hervirlo (previamente lavarlo bien) para que esta se desprenda.
    2. Tapá y dejá reposar en la heladera la alcayota con el azúcar en un bol grande. Dejá que repose de un día para otro preferentemente, si no igualmente vas a notar que, una vez pasadas varias horas, la fruta se cubrirá de líquido y azúcar. En ese momento, pasalo a una olla grande con fondo grueso y comenzá la cocción a fuego medio.Añadí el clavo de olor a tu gusto.
    3. Pasadas 2 horas de cocción, las burbujas se volverán espesas y el dulce tomará un color ámbar. En este punto, ya podrás hacer pruebas en un plato: dispone un poco de dulce, enfrialo en la heladera y, si al pasar el dedo queda un surco, es porque ya estará listo. Cuando sepas que ya está, retíralo del fuego y envásalo en caliente en frascos esterilizados.

NOTA

    • Conservá el dulce en la heladera hasta consumir. Puede durar de 2 a 3 meses refrigerado.