HUEVOS DE CAMPO x DOCENA

El color de los huevos depende de la raza y genética de la gallina, y no directamente del color de sus plumas.

¿Cómo se determina el color?
• Genética de la raza: Cada raza tiene un código genético propio que fija el tono de la cáscara.
• Pigmentos naturales: Durante el paso del huevo por el oviducto de la gallina, se liberan pigmentos que tiñen la cáscara.

Tipos de pigmentos:
• Protoporfirina IX: Crea los tonos marrones o rojizos.
• Biliverdina: Genera colores azulados o verdosos.
• Sin pigmento: Produce los huevos completamente blancos.

Mitos comunes
• Color de plumas vs. huevos: Aunque muchas gallinas blancas ponen huevos blancos y las oscuras ponen marrones por una correlación común de raza, lo que manda es la genética interna del animal.• Calidad y sabor: El color de la cáscara no afecta en nada el valor nutricional, la dureza o el sabor del huevo.
• La yema: El color de la yema depende de la alimentación del ave (como el consumo de vegetales con carotenoides) y no del cascarón.